Les Chais
 
 

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Une exploitation de haut niveau entre tradition et modernité
En 1986, la famille Le Pottier décide de redonner aux terres de haut nivelle et de Favereau son âme : la vigne ! Ajourd'hui, le domaine viticole famillial compte 31.50 hectares : 15 ha de Merlot Noir (60%), 13 ha de Cabernet Sauvignon (30%), 2 ha de Cabernet Franc (10%)

CHAI DE VINIFICATION : 10 cuves autovidantes de 250 hl chacune avec contrôle de la température. La cuvaison pour le rouge varie de 3 à 5 semaines avec utilisation de microbullage de la souplesse au vin. Quelques heures de macération suffisent au rosé pour conquérir sa teinte. Il sera ensuite vinifié à basse température pour la fraîcheur et le fruité.

 

CHAI DE CONSERVATION : Le vin en vrac est en cuves de ciment en sous-sol, recouvertes d'Epoxy à l'intérieur pour environ 2000 hl. Les vins rouges restent quelques mois après les fermentations pour commencer le vieillissement avant la mise en bouteille.

 

CHAI A BARRIQUES : L'ancien chai, rénové, de la propriété : pierres apparentes, claies, fermes en bois, lumières tamisées pour accueillir 200 barriques. Les meilleurs vins rouges reposeront 12 mois en fûts pour donner le Chateau haut nivelle PRESTIGE.

 

CHAI DE MISE EN BOUTEILLE & EXPEDITION : Construit dans un soucis de qualité, les toits et les murs sont isolés afin que la climatisation maîtrise précisément les écarts de température. La capacité de stockage est de 100.000 bouteilles.

 

 
Vignobles Le Pottier - S.C.E.A Les Ducs d'Aquitaine - 33660 St-Sauveur de Puynormand, Gironde France
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